牛臀蓋

牛臀蓋(Picanha) 的標誌在於其頂層覆蓋的厚實脂肪層。在烹調過程中，飽滿的脂香會隨熱力緩緩滲透至緊致紮實的肉質纖維中，為牛肉增添深邃且富有層次的風味。其肉質結構鮮明，脂香濃郁而不膩，是追求極致油潤感與紮實肉香的食客不容錯過的經典部位。