肩胛肉眼芯

肩胛肉眼芯（Chuck Eye Log）緊貼著牛隻第 5 至第 6 節肋骨，是連接正宗「肉眼（Ribeye）」的黃金延伸部位。由於其風味、油花分布及肉質與高價的肉眼極為相似，因此在西方美食界素有「窮人肉眼」之美譽，是資深饕客眼中性價比極高的隱藏寶藏。

口感特徵：此部位兼具了肩胛部位濃郁的肉味，以及肉眼部位鮮嫩多汁、油香豐富的特點，能完美呈現肉感與油脂交織的平衡風味。