冰鮮1855 Choice 黑安格斯牛小排

什麼是 1855 去骨牛小排肉？

• 1855 創立至今擁有超過一個半世紀的輝煌歷史，是美國安格斯牛肉中無可爭議的頂奢品牌。全美僅有約 3% 的純種黑安格斯牛能通過其極其嚴苛的篩選標準，其品質穩定度與肉質風味甚至超越傳統的 USDA 評級，一向是全球頂級美式扒房（Steakhouse）的指定肉材。
  
  
• 本產品取自牛隻胸肋骨中最精華的核心部位，並已由專業職人進行去骨與多餘雜脂的精修（Trimmed）。牛小排天然蘊含極其豐沛的交織大理石紋油脂，被譽為全牛之中「肉質最軟腍、烹調容錯率最高」的黃金部位。

產品特色：壓倒性純正美式肉香與極致爆汁

• 風味： 1855 獨特的精準穀物飼育工藝，賦予其壓倒性的濃厚牛味。當油脂接觸高溫時會瞬間融化，釋放出極具爆發力的經典「美式甜奶油牛油香」，肉香深邃悠長，完全無可比擬。
  
  
• 口感： 大理石紋油花細密如網狀般滲透每一寸肉質纖維。由於該部位富含天然的膠原蛋白，烹調後肉質極其軟腍滑嫩，每一下咀嚼都能感受到豐盈的肉汁在口腔中爆發，口感豐厚。
  
  
• 料理： 由於去骨且形狀規整、耐火候，具備無與倫比的萬用性。不論是切成厚塊作骰子牛香煎、厚片作韓式燒肉（BBQ）、薄切作高級日式火鍋片，甚至是西式紅酒慢燉，均能完美鎖住豐盈肉汁，絕不乾柴。

專業處理工序

• 新鮮加工： 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。 隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。

註： 本產品經由食品工場手工精修切割，每件肉塊之天然形狀或大理石紋分佈或有不同，屬自然現象。

烹調貼士：解鎖美式頂奢牛小排的黃金法則

1. 大火快煎（無需落油）： 若切成骰子牛粒、厚片或牛小排扒，建議使用預熱至冒煙的鑄鐵鑊大火快煎。由於 1855 牛小排本身蘊含極其豐富的天然優質脂肪，下鑊時完全無需額外倒入食用油。利用其自身油脂煎至表面金黃微脆，內部油脂融化時，風味最為極致。
   
   
2. 慢火燉煮： 若用於燜燒或低溫燉煮，其豐富的交織筋膜在慢熬後會徹底融化，轉化為濃郁黏口的膠原蛋白，令湯汁自然濃稠，肉質達到入口即化的軟腍狀態。