頂級阿拉斯加 SPC 銀鱈魚（ 7磅+ ）

什麼是 SPC 7lb+ 銀鱈魚？

•  產地與品牌優勢： 嚴選自阿拉斯加或北太平洋純淨、冰冷且極其深邃的無污染海域。由榮獲業界最高品質口碑的 SPC (White Box) 船隊 進行捕撈。品牌代表了極致的捕撈與加工標準，是全球高端壽司店與星級扒房指名選用的銀鱈魚天花板。
  
  
•  船上即時鎖鮮 (FAS)： 採用最高規格的 Frozen at Sea (FAS / 船上急速冷凍) 工藝。銀鱈魚經捕撈出水後，即時於船上進行去頭與去內臟 (H&G) 處理，並隨即送入超低溫船艙進行急速冷凍。這種技術能將魚肉的細胞結構與鮮甜風味完美封印在出海的一刻，解凍後宛如現捕。
  
  
•  7lb+ 珍寶大規格： 在銀鱈魚的世界中，魚身愈大，油脂愈豐厚，肉質愈細嫩。本產品堅持挑選 7 磅以上（7lb+）的極稀有珍寶級大魚。大魚累積了極高密度的優質不飽和脂肪酸，能帶來細細大理石紋的奢華油花。

產品特色：如絲緞般滑嫩與濃郁奶油油香

•  風味： 具備壓倒性的香醇風味。由於大魚蘊含極其豐富的魚油，加熱後油脂融化，會釋放出極具爆發力的經典「美式鮮甜奶油香」，肉質甘美多汁，完全沒有任何魚羶味。
  
  
•  口感： 肉質呈現雪白、如藝術品般的層次結構。烹調後，魚肉會自然分離成一片片巨大的「雪白魚鱗瓣」，口感如絲綢般極致滑嫩、入口即化，豐盈的魚油在舌尖爆發。
  
  
•  料理： 由於其油脂比例極高，具備極佳的烹調包容性，無論如何烹調都絕對不會乾柴。最經典的料理方式包括日式西京燒（味噌漬）、法式香煎銀鱈魚、中式清蒸，或者大火炭火燒烤，皆能展現出其天花板級的格調。

烹調貼士：解鎖奶油糖心口感的黃金法則

1. 低溫解凍與吸乾水分： 烹調前一天，務必將魚扒連同包裝置於 0-4°C 雪櫃內低溫慢速解凍。下鑊前，務必使用廚房紙將魚肉表面的水分完全吸乾，這樣煎的時候表面才能迅速焦糖化，鎖住內部魚油。
   
   
2. 香煎西式魚扒（無需過多落油）： 使用預熱好的鑄鐵鑊，只需倒入微量食用油。將魚皮向下以中大火快煎，利用銀鱈魚自身釋放的豐富優質魚油進行「自體熟成煎炸」，將兩面煎至金黃微脆，內部保持鮮嫩，風味最為極致。

註： 本產品經食品工場由整條 7lb+ 原條銀鱈魚進行手工厚切，每塊魚扒之形狀、脂肪分佈或中間帶有大骨，均屬自然現象。