Hellaby 紐西蘭特級羊架

紐西蘭 Hellaby 特級法式羊架 (Hellaby New Zealand Prime French Lamb Rack)

部位簡介：

 來自紐西蘭享譽超過百年的頂級肉品名門 Hellaby，源自純淨天然牧場。

 嚴選月齡極幼嫩的特級小羊（Prime Lamb），全程天然純青草放養，肉質格外細嫩且純淨。

 採用頂級法式精修工藝（French Trimmed），由職人手工將肋骨上的多餘脂肪與筋膜徹底刮除，露出優雅雪白的骨柄，賣相高雅奢華。

風味與質地特色：

 風味： 得益於純淨草飼與幼齡小羊優勢，加熱時散發淡淡青草清甜與溫潤奶香，完全毫無傳統老羊難以接受的濃烈羊羶味，即使平時怕羊羶的客人也能輕鬆愛上。

 質地： 肉眼核心部位肌肉纖維細緻幼滑，天然肉汁豐沛飽滿，烹調後外層香脆、內部粉嫩軟腍，咀嚼時幾乎感受不到阻力，肉汁在口中溫和化開。

 料理萬用性： 堪稱西式高級宴客的經典門面之作，非常適合法式香草麵包糠原架烤焗（Herb Crusted Roast）、單支厚切香煎羊排（Lamb Cutlets）、露營炭火燒烤以及日式鐵板香煎。

烹調貼士：

 原架烤焗法（宴客首選）： 烹調前以廚房紙吸乾表面水分，抹上海鹽、黑胡椒及新鮮迷迭香。先以預熱高溫的平底鑊大火將羊肉表面四邊快速煎封金黃鎖汁，再放入預熱至 200°C 的焗爐烤焗約 12 至 15 分鐘。

 厚切快煎法： 若順著肋骨切成單支羊排，放入預熱至微冒煙的鑄鐵鑊中，每面大火快煎約 2 至 2.5 分鐘，起鑊後務必置於溫熱盤上靜置 5 分鐘，讓肉汁回流均勻。

 黃金熟度掌控： 建議最佳熟度為 五分熟（Medium）至七分熟（Medium-Well），肉心呈現誘人的玫瑰粉紅色，此時肉汁最為飽滿多汁，切忌全熟乾柴。

 規格說明： 本產品於持牌食品工場由紐西蘭原裝進口肉材進行手工精修處理，每組羊架之天然形狀、重量或脂肪厚度略有差異，屬自然放養生長現象。