冰鮮Bell Valley MB3+ 牛小排

【新張優惠】

凡購買原條牛肉產品，即可享免費專業精修及切件服務（價值 $150+）。

• 可選加工款式： 牛扒 / 燒肉切片 / 火鍋薄片
• 備註方式： 請於結賬時備註，或直接透過 WhatsApp 聯繫。
• 註：產品重量以原條原始重量計算，精修過程中移除之油脂及筋膜將導致淨重減少。

什麼是牛小排肉（Short Rib Meat）？

• 牛小排肉（Short Rib Meat）取自牛隻最精華的第 6 至第 8 節肋骨部位，並已由專業職人進行去骨精修。此部位一向被譽為全牛之中油脂最為豐沛、肉質最不易烹調失手的黃金肉材。

什麼是Bell Valley（鐘谷牧場）和 MB3+ ？

• 來自澳洲歷史悠久的 Bell Valley（鐘谷牧場），經由嚴格的穀物飼育。本產品達到 MB3+（M3 級以上油花） 規格，呈現出極其漂亮的雪花狀大理石紋路，完美將安格斯牛深邃的肉香與細緻油香融為一體。

產品特色：極致濃郁油香與百變料理王者

•  風味： 經過精心穀飼培育，牛小排肉擁有壓倒性的醇厚牛味。加熱後，Intramuscular Fat（大理石紋油脂）會瞬間融化，釋放出極具爆發力的經典牛油香氣，餘韻帶有淡淡的穀物甘甜，完全不帶腥羶。
  
  
• 口感： 肉質纖維緊實而細緻，網狀油花均勻滲透每一寸肉質。由於該部位含有豐富的天然膠原蛋白與優質脂肪，烹調後口感極其軟腍多汁、香滑帶點彈性，完全不會乾柴。
  
  
• 料理： 這是全牛中用途最廣泛、最耐火候的「萬能部位」。無論是切成厚塊作西式紅酒慢燉、中式燜燒，還是切成厚片進行韓式燒肉（BBQ）、香煎牛小排粒，甚至薄切作日式火鍋（Shabu Shabu），都能完美鎖住豐盈肉汁。

烹調貼士：解鎖香濃多汁的黃金法則

1. 高溫香煎 / 燒烤： 若切成牛小排粒或厚片，建議使用大火快煎。牛小排本身蘊含極豐沛的天然優質油脂，下鑊時無需額外落油。當表面煎至金黃焦香（梅納反應），內部油脂融化時，風味最佳。
   
   
2. 慢火燜燉（Braising）： 若用於燉煮，豐富的交織筋膜在慢熬後會轉化為黏口、富含膠原蛋白的啫喱狀，能令湯汁自然濃稠，肉質達到「骨肉分離」般的極致軟腍。