36 South 穀飼平鐵牛扒(牛板腱)

【新張優惠】

凡購買原條牛肉產品，即可享免費專業精修及切件服務（價值 $150+）。

• 可選加工款式： 牛扒 / 燒肉切片 / 火鍋薄片
• 備註方式： 請於結賬時備註，或直接透過 WhatsApp 聯繫。
• 註：產品重量以原條原始重量計算，精修過程中移除之油脂及筋膜將導致淨重減少。

什麼是平鐵牛扒 (Flat Iron)？

• 平鐵牛扒由板腱 (Top Blade) 專業精修而成。透過精湛刀工將中心厚硬的筋膜完全移除，剩下兩片極致軟嫩的純肉。其嫩度在全牛部位中僅次於牛柳 (Tenderloin)，是極受饕客推崇的精品部位。

什麼是 100 天穀飼 (Grain Fed)？

• 牛隻在生長的最後 100 天轉以高營養穀物餵飼。100 天穀飼能確保肉質更為細緻，並令油脂帶有獨特的甜香與牛油味，提供比一般草飼牛更穩定且豐富的食味體驗。

什麼是 36° South 品牌？

• 產自南澳著名紅酒區 Coonawarra，坐擁獨特的「紅土 (Terra Rossa)」環境。品牌堅持選用純英國牛種，結合自由放養與 100 天穀飼。憑藉 MSA 嚴格認證與世界金獎殊榮，將卓越風土轉化為穩定的高品質肉質。

產品特色：極致軟嫩與飽滿肉汁

• 風味：清爽的油脂香氣與純粹的英國牛種肉味，風味醇厚且不顯油膩。

• 口感：由於已完全移除筋膜，平鐵牛扒擁有均勻的厚度與極其軟嫩的口感，入口順滑且肉汁豐富。

• 料理：形狀規整，受熱均勻，非常適合香煎或炭烤，是新手也能輕易駕馭的精品部位。

專業處理工序

• 新鮮加工： 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。 隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。

註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。

烹調貼士：解鎖嫩滑口感的秘密

1. 靜置 (Resting)： 牛肉煮熟後，請先靜置 5-10 分鐘，讓肉汁回流。

2. 辨識紋理： Tri-Tip 的纖維方向會隨部位改變，切肉前請先仔細觀察。

3. 逆紋斜切： 「逆紋斜切」方式切斷長纖維是確保口感嫩滑、每一口都加倍多汁的唯一關鍵。