1855 黑安格斯封門柳

產品規格與說明

• 包裝規格：約 190g (產品重量或有 +/- 5% 之偏差)

• 顏色說明：由於真空包裝後，牛肉會處於缺氧狀態並呈暗紅或暗紫色，屬正常現象。拆袋後靜置 10-15 分鐘，顏色便會自然回復鮮紅。

什麼是封門柳 (Hanger Steak)？

• 封門柳位於牛隻橫膈膜部位，因其垂掛於肝臟旁而得名。由於每隻牛僅有一條，產量極其稀少，以往常被屠夫私下保留自用，故有「屠夫之寶 (Butcher's Steak)」的美譽。此部位以極其濃郁、甚至帶有野性美的牛肉原味而聞名。

什麼是安格斯牛 (Angus Beef)？

• 安格斯牛是全球公認的優質肉牛品種，以卓越肉質與平均的大理石紋油花見稱。1855 品牌更嚴選純種「黑安格斯」牛隻，確保每一塊肉都具備細緻的肌肉組織與香醇的油脂氣息。

什麼是 1855 品牌？

• 誕生於 1855 年，由傳奇人物 Gustavus F. Swift 所創立。1855 品牌代表了美國牛肉產業的最高工藝與一致性標準。我們僅挑選產自美國大平原（Great Plains）黃金地帶的純種黑安格斯牛，這裡豐富的穀物資源賦予了牛肉甘甜的油脂與細膩的質地。透過 USDA 認證的嚴格篩選，1855 只提供 Prime 與 頂級 Choice (Upper 2/3) 等級的產品。無論是油花的分佈還是肉質的穩定性，1855 都是全球名廚與頂級牛排館最信賴的品牌選擇。

產品特色：濃厚肉底與極致層次

• 風味：展現出壓倒性的牛肉香氣，鐵質豐富且味道深邃，具備傳統美式黑安格斯那種原始且粗獷的風味層次。

• 口感：肉質纖維明顯但質地極其軟嫩，咬感紮實且肉汁充盈，是追求重肉味饕客的不二之選。

• 料理：形狀適合整塊快速香煎，高溫能迅速封存肉汁並激發其特有的油脂香氣，亦非常適合製作法式或美式側腹料理。

專業處理工序

• 新鮮加工： 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。 隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。

註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。

烹調貼士：解鎖嫩滑口感的秘密

1. 靜置 (Resting)： 牛肉煮熟後，請先靜置 5-10 分鐘，讓肉汁回流。

2. 辨識紋理： Tri-Tip 的纖維方向會隨部位改變，切肉前請先仔細觀察。

3. 逆紋斜切： 「逆紋斜切」方式切斷長纖維是確保口感嫩滑、每一口都加倍多汁的唯一關鍵。