Tallawanta 澳洲M4-5 穀飼和牛牛頸脊

部位簡介：

 來自澳洲牧場 Tallawanta，嚴選純正和牛血統母體與優質種牛交配，經 300 天以上專利純穀物精細肥育。

 取自牛隻肩頸與前胸相連的核心活動部位（Chuck Tail Flap），油花評級達到極佳的 MB4-5（Marble Score 4-5） 規格。

 完美融合了安格斯牛深邃醇厚的原始肉味，以及和牛特有的細緻雪花脂香，是香港頂級打邊爐與日式燒肉必點之卜金。

風味與質地特色：

 風味： MB4-5 和牛油脂加熱後迅速融化，爆發出濃郁撲鼻的天然甜奶油與烘烤堅果香氣，肉味層次分明，甘甜回甘且完全不顯油膩。

 質地： 肌肉纖維細緻幼滑，同時帶有牛頸脊標誌性的微彈脆爽感。咀嚼時既有和牛般的軟嫩化口感，又能感受到充沛飽滿的肉汁在齒間迸發。

 料理萬用性： 油脂分布極其均勻且毫無多餘硬筋雜脂，是頂級火鍋手切/機切薄片（打邊爐）、日式 Yakiniku 燒肉片、韓式烤肉、鐵板香煎及爆炒牛肉片的極上之選。

烹調貼士：

 火鍋極速輕焯（黃金 8 至 10 秒）： 湯底滾沸時落鑊，輕涮 8 至 10 秒至肉色微泛誘人粉紅即可撈起，此時雪花油脂剛好化開包裹著赤肉纖維，入口最為滑順甘甜。

 高溫乾炙（燒肉/香煎無需額外落油）： 烹調前吸乾表面水分。使用預熱至高溫微冒煙的平底鑊或烤網，利用自身 MB4-5 融化的和牛牛油大火快煎每面數十秒至邊緣微焦金黃即可起鑊。

 規格說明： 本產品由澳洲原裝進口肉材於持牌食品工場手工精修切塊，每件肉材之天然形狀或雪花紋路分布略有差異，屬自然生長現象。