SRF 金標 肩胛肉眼心

產品狀態： 冷凍 (Frozen)

什麼是肩胛肉眼心 (Chuck Eye Log)？

• 肩胛肉眼心被譽為「平民版肉眼」。它位於牛隻肩胛部（Chuck）與肉眼部（Ribeye）的交界處（第 1 至第 5 節肋骨）。由於它與肉眼部相連，繼承了相似的肌肉結構與豐富油花。在肉質結構上，它是整個肩胛部位中最精華、最鮮嫩的一塊肌肉。

什麼是 SRF 金標 (Gold Label)？

• SRF (Snake River Farms) 是美國極黑和牛的頂尖代表，將日本和牛與美國安格斯牛進行混種。金標（Gold Label）是該品牌的最高等級，其大理石紋油花分佈（BMS）遠超 USDA Prime 等級，結合了安格斯牛的濃厚肉味與日本和牛入口即化的油脂質感。

產品特色：極致嫩度與濃厚肉香

• 風味：擁有極致的大理石紋油花，加熱後油脂均勻滲透，釋放出濃郁、香醇的牛油氣息與強烈的鮮味。

• 口感：柔軟且不失嚼勁，具備接近高等級肉眼的柔嫩度，卻擁有更為紮實的肉質層次。

• 料理：憑藉其卓越的油脂分佈與濃郁肉味，它是極高性價比的全能型部位。無論是高溫香煎、炭火燒烤、薄切火鍋或韓式燒肉，均能展現其精品肉材的特質。

專業處理工序

• 新鮮加工： 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。 隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。

註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。

烹調貼士：解鎖嫩滑口感的秘密

1. 靜置 (Resting)： 牛肉煮熟後，請先靜置 5-10 分鐘，讓肉汁回流。

2. 辨識紋理： Tri-Tip 的纖維方向會隨部位改變，切肉前請先仔細觀察。

3. 逆紋斜切： 「逆紋斜切」方式切斷長纖維是確保口感嫩滑、每一口都加倍多汁的唯一關鍵。