Sir Harry M4-5 牛頸脊

什麼是 Sir Harry 特上羽下肉？

 品牌與等級： 來自澳洲著名肉類家族品牌 Sir Harry，品牌堅持嚴格的長週期穀物飼育。本產品達到頂級 MB4-5（M4至5級油花） 規格，大理石紋油脂細密且均勻分布，完美將安格斯牛醇厚的肉香與多汁質感融為一體。

 部位簡介： Chuck Tail Flap 在日式高端燒肉界被奉為至尊部位 「座布團 (Zabuton / 羽下肉)」。此部位隱藏於牛肩胛最軟嫩的核心，因其縱橫交織、綿密均勻的雪花紋路猶如日本傳統名貴座墊（座布團）般完美而得名。一頭牛僅能精修出極少分量，極其珍貴。

產品特色：黃金油脂比例與燒肉界全能王

 風味描述： 穀飼工藝賦予其極具爆發力的經典牛油香氣，並夾帶淡淡的穀物甘甜。與一般純和牛相比，Sir Harry 安格斯血統令其肉香更為深邃、醇厚，多吃亦完全不易覺得油膩。

 質地特色： 大理石紋油花細密如網狀般滲透每一寸肉質纖維，完全沒有任何令人討厭的硬筋或大塊雜脂。烹調後口感極度軟腍滑嫩、豐盈多汁，帶有高檔安格斯牛獨有的完美嚼勁。

 料理優勢： 整塊肉材厚度極其均勻規整，是頂級日式燒肉 (Yakiniku)、韓式 BBQ 以及頂級火鍋片 (打邊爐) 的萬能神肉。高溫能迅速使其表面產生梅納反應，形成金黃焦脆的外殼，內部則保持粉嫩爆汁狀態。

烹調貼士：解鎖「座布團」的黃金秒數

1. 大火快炙 (燒肉片首選)： 若切成燒肉厚片，建議使用預熱至極高溫的鑄鐵鑊或燒烤網，完全無需額外落油。每面大火快炙數十秒，利用其自身融化的安格斯優質油脂進行自體煎炸，表面微脆時享用，風味最為極致。

2. 火鍋輕焯 (打邊爐)： 若作為火鍋片，在湯底沸騰時夾起牛肉輕焯 5 至 7 秒 至微微粉紅色即可。此時油脂剛好融化，肉質最為滑溜腍甜。

3. 註： 本產品經由食品工場手工精修切割，每件肉塊之天然形狀或大理石紋分佈或有不同，屬自然現象。