Jac Wagyu M8-9 和牛肉眼

什麼是肉眼 (Ribeye)？

• 部位簡介：取自牛隻第 6 至第 12 節肋骨部位。肉眼以其中心鮮明的「油眼」及周邊豐富的大理石紋路著稱。這是全牛中口感最豐富、油香與肉味結合得最完美的經典部位。

澳洲 M8-9 等級代表什麼？

澳洲和牛的高奢級別。M8-9 代表油花分佈極其細密且均勻，質感接近日本 A4 級以上和牛。加熱後油脂呈半透明狀並滲透纖維，帶來入口即化的滑嫩口感與強烈的牛油香氣。

產品特色：極致奢華與極致風味

• 風味：擁有壓倒性的香醇肉質與甘甜油脂，風味層次分明且餘韻悠長。

• 口感：肉質極其纖細，大理石紋油脂令口感柔軟如絲，每一口都充滿豐盈的肉汁與濃郁香氣。

• 品牌：來自獲獎無數的 Jack's Creek 牧場，是全球頂尖餐廳及饕客追求高品質和牛的首選。

專業處理工序

• 新鮮加工： 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。 隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。

註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。

首席烹調貼士：解鎖嫩滑口感的秘密

1. 靜置 (Resting)： 牛肉煮熟後，請先靜置 5-10 分鐘，讓肉汁回流。

2. 辨識紋理： Tri-Tip 的纖維方向會隨部位改變，切肉前請先仔細觀察。

3. 逆紋斜切： 「逆紋斜切」方式切斷長纖維是確保口感嫩滑、每一口都加倍多汁的唯一關鍵。