Hergosan 西班牙伊比利亞梅爽扒

什麼是伊比利亞 Cebo 級黑毛豬？

• 等級說明： 「Cebo」等級是指於農場內進行飼養，並以優質穀物作為主要飼料的伊比利亞豬。雖然其不具備 Bellota 等級的橡果風味，但肉質依然完整保留了黑毛豬特有的醇厚肉味與均勻的油脂分佈，是性價比極高的選擇。

什麼是 Hergosan 品牌？

• 品牌背景： Hergosan 位於西班牙著名的豬肉產區薩拉曼卡 (Salamanca)，以嚴謹的篩選流程與傳統加工工藝聞名，確保每一塊豬肉的品質穩定且符合高規格食安標準。

產品特色：完美油脂比例與萬用部位

• 風味： 相較於一般豬肉，Cebo 級黑毛豬的油脂更為香醇，肉味濃郁且帶有淡淡的穀物清香，加熱後肉香四溢。

• 口感： 梅肉部位 (Collar) 位於豬隻肩頸處，擁有如大理石般交織的筋膜與油脂，口感嫩滑且富含彈性，完全不乾柴。

• 料理： 由於油脂分佈極為平均，此部位非常耐煮。無論是厚切香煎、中式叉燒、燉煮或火鍋薄切，均能發揮其出色的食味，被譽為豬肉中的「萬用首選」。

專業處理工序

• 新鮮加工： 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。 隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。

註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。

烹調貼士：家常料理的昇華

1. 慢火香煎： 若作為豬扒食用，建議以中火煎香兩面，利用梅頭豐富的油脂鎖住肉汁，達到外香內嫩的效果。

2. 自家製叉燒： 此部位是製作高級叉燒的首選。其交織的筋膜在烘烤後會變得軟腍彈牙，能呈現出完美的「半肥瘦」層次。