巴西牛舌

什麼是巴西牛舌？

• 產地與品質優勢： 來自全球領先牛肉出產國巴西。牛隻於天然牧場廣闊放養，造就了緊實飽滿的肌肉纖維與濃郁深邃的牛肉原味。巴西牛舌以其出色的彈性、純淨的肉質以及極高的性價比，深受全球日式燒肉店與居酒屋推崇。
  
  
• 舌芯核心精華： 整條牛舌中以後段「牛舌芯（Tongue Core）」最為珍貴。該部位活動細膩且蘊含天然肌間油脂，經職人精細修整去除粗糙外皮與雜筋後，呈現出柔嫩粉紅、油花均勻的極品肉質。

產品特色：極致彈牙爽脆與濃郁肉汁爆發

• 風味： 具備深邃、純正且毫無雜味的濃郁牛肉香氣。加熱時，肌理間的天然油脂受熱融化，散發出獨特的微甜焦香，越是咀嚼，肉汁與油香越發澎湃。

• 質地： 擁有全牛之中最標誌性的「極致爽脆、彈牙多汁」口感。無論是厚切或薄切，烹調後表面微焦香脆，內部依然保持軟腍爆汁，帶來令人上癮的獨特咀嚼感。

• 料理： 堪稱「萬能百搭食材」。是日式厚燒牛舌扒、蔥鹽薄切燒肉片、日式火鍋輕焯、以及港式/西式紅酒番茄慢燉厚切牛舌的終極食材，吸味能力極強且耐煮不散。

註： 本產品於我們持牌食品工場內由巴西原裝進口之優質肉材進行職人手工精修切塊。每件肉材之天然形狀或赤肉色澤或有細微不同，屬自然現象。

烹調貼士：解鎖「日式居酒屋厚燒牛舌」的黃金法則

1. 大火快炙（蔥鹽燒肉法）： 若作薄切燒肉片，平底鑊或烤網預熱至高溫，倒入極微量食用油。大火快煎每面約 15 至 20 秒 至邊緣微微捲曲金黃，立即起鑊，搭配自製麻油鹽蔥醬享用，爽脆爆汁。
   
   
2. 厚切劃花法（厚燒牛舌芯）： 若作 1cm 以上厚切牛舌扒，建議在肉面上輕劃「十字菱形花紋」以助受熱。大火快煎兩面各 1.5 分鐘鎖住肉汁，起鑊後靜置 3 分鐘，即可呈現外層焦香酥脆、內部粉嫩多汁的星級口感。