Bell Valley M3+ 橫膈膜（內裙肉）

澳洲 Bell Valley 特選穀飼安格斯內裙肉 (Inside Skirt MB3+)

部位簡介：

 取自牛隻腹部橫膈膜內側的稀有扁平長條肌群，緊鄰牛腹核心，每頭牛僅得兩片。

 來自澳洲知名肉廠 Bell Valley，經專利長週期穀飼培育，達到罕有的 MB3+（M3 級以上油花） 評級。

 粗獷長條的肌肉纖維中均勻穿插大理石油花，在墨西哥料理（Fajitas）、美式牛扒屋及日式燒肉中被視為「肉汁與濃厚牛味之王」。

風味與質地特色：

 風味： 兼具橫膈膜部位標誌性的深邃濃烈血氣肉味，以及穀飼油脂融化後的甜奶油堅果香，肉香爆發力極強且餘韻悠長。

 質地： 肌肉纖維粗大而質地鬆散，具備絕佳的鎖汁與保水能力。烹調後外層焦脆、內部軟嫩微彈，每一下咀嚼都伴隨充沛肉汁。

 料理萬用性： 纖維鬆散極易入味且耐高溫快煎，非常適合高溫鐵板香煎牛扒、日式燒肉片（Yakiniku）、墨西哥鐵板牛肉卷（Fajitas）、韓式醬醃燒烤及露營炭火直烤。

烹調貼士：

 高溫極速乾煎（切忌慢火煮熟）： 烹調前徹底吸乾表面水分。使用燒至冒煙的鑄鐵鑊或炭火烤網，大火快煎每面約 1.5 至 2 分鐘，將熟度嚴格控制在 三分熟至五分熟（Medium-Rare 至 Medium），避免纖維收縮變乾。

 逆紋切片（核心秘訣）： 起鑊後置於溫熱盤上靜置 5 分鐘。切肉時務必垂直於粗長纖維方向進行「逆紋切薄片」，即可徹底斬斷長纖維，呈現入口軟嫩無渣的口感。

 規格說明： 本產品由澳洲原裝進口肉材於持牌食品工場手工精修去除表面粗硬筋膜，每塊肉材之長短、厚薄或油花分布略有差異，屬自然生長現象。