澳洲 M6-7 和牛三角肉

什麼是三角肉 (Tri-Tip)？

 三角肉位於牛隻後腰脊部 (Bottom Sirloin)，因其獨特的三角形外觀而得名。此部位產量稀少，每頭牛僅有兩塊。它完美結合了肉質纖細與極致肉感，被公認為全牛中牛肉味最濃郁的精選部位之一。

澳洲 M6-7 等級代表什麼？

 澳洲和牛等級（Marbling Score）以 0 至 9 級劃分。M6-7 屬於高油花等級，肌肉間的大理石紋油花分佈密集。加熱後，油脂會徹底滲透肉質，帶來濃郁的牛油香氣與入口即化的質感，風味遠超一般市售等級。

產品特色：醇厚風味與極致性價比

• 風味： 完美平衡和牛油香與濃厚肉味；質地軟嫩且帶有嚼勁，醇厚鮮甜。

• 口感： M6-7 級別的油脂分佈極其勻稱，口感清爽不油膩，是追求高品質肉感與價格優勢的完美結合。

• 評價： 業界公認的「性價比之王」，深受追求肉質風味的專業饕客青睞。

專業處理工序

• 新鮮加工： 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。 隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。

註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。

烹調貼士：解鎖嫩滑口感的秘密

1. 靜置 (Resting)： 牛肉煮熟後，請先靜置 5-10 分鐘，讓肉汁回流。

2. 辨識紋理： Tri-Tip 的纖維方向會隨部位改變，切肉前請先仔細觀察。

3. 逆紋斜切： 「逆紋斜切」方式切斷長纖維是確保口感嫩滑、每一口都加倍多汁的唯一關鍵。