澳洲 M4-5 和牛腹心肉

什麼是和牛腹心肉(Flap Meat)？

• 位於後腰脊底層 (Bottom Sirloin)，與側腹膜橫肌相連。其纖維分明且肉味極其濃郁，質感紮實，是不少牛扒愛好者心目中的隱藏珍品。每頭牛僅提供少量部位，以醇厚的原始肉香見稱。

澳洲 M4-5 等級代表什麼？

• 澳洲和牛的中等油花級別。相較於高脂肪部位，M4-5 提供了更紮實的肉感與適度的油脂香氣。加熱後展現出均衡的牛油風味，非常適合日常家庭料理。

產品特色：濃厚肉感與萬用料理

• 風味：擁有明顯的牛肉香氣，油脂感清爽適中，長時間食用亦不覺油膩。

• 口感：雖然纖維較粗，但經過適當切割後，能展現出極佳的彈性與多汁感。

• 料理：已切成條狀，非常適合家庭快炒、燒肉串或韓式燒烤。

專業處理工序

• 新鮮加工： 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。 隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。

註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。

烹調貼士：解鎖嫩滑口感的秘密

1. 靜置 (Resting)： 牛肉煮熟後，請先靜置 5-10 分鐘，讓肉汁回流。

2. 辨識紋理： Tri-Tip 的纖維方向會隨部位改變，切肉前請先仔細觀察。

3. 逆紋斜切： 「逆紋斜切」方式切斷長纖維是確保口感嫩滑、每一口都加倍多汁的唯一關鍵。