The Organic Meat Company 澳洲認證有機認證草飼封門柳

部位簡介：

 懸掛於牛隻橫膈膜與腰脊之間，每頭牛僅得一條（約 600 至 800 克），在傳統肉商圈子中被譽為「屠夫私房肉（Butcher's Steak）」，產量極其稀少。

 榮獲澳洲官方權威有機認證（如 ACO），牛隻全程於純淨天然草場自由放養。

 嚴格承諾 100% 零抗生素、零生長激素（HGP Free）、零化學肥料及農藥，純淨安全。

 天然蘊含極高濃度的血紅素鐵質、Omega-3 不飽和脂肪酸與共軛亞油酸（CLA），為生酮飲食、健身增肌與注重家庭食安的首選。

風味與質地特色：

 風味： 原生青草餵養賦予深邃純粹的黃金牛肉原香，伴隨天然微甜草本甘韻，血氣醇厚且毫無雜味或羶味。

 質地： 肌肉纖維粗大而質地鬆軟，天然保水度極高，烹調後外層微焦香脆、內部軟腍多汁且富彈性，絕無普通草飼牛的乾柴韌感。

 料理萬用性： 吸味與鎖汁力強，極為適合法式香煎牛扒（Steak Frites）、日式燒肉、手切火鍋薄片（打邊爐）以及高溫快炒。

烹調貼士：

 剔除中筋： 原條封門柳中央貫穿一條天然硬筋，烹調前務必順著筋膜開邊，將白筋 100% 徹底剃除。

 大火快煎（切忌過熟）： 徹底吸乾表面水分，使用燒至冒煙的鑄鐵鑊加少許油，每面大火快煎約 1.5 分鐘，建議熟度控制在三分熟至五分熟（Medium-Rare 至 Medium）。

 靜置與逆紋切片： 起鑊後置於溫熱盤上靜置 3 至 5 分鐘，切肉時務必垂直於紋理「逆紋切厚片」，以徹底切斷粗大纖維，展現入口軟嫩爆汁口感。

 規格說明： 本產品由澳洲原裝進口有機肉材於持牌工場手工精修，每塊肉材形狀與赤肉色澤深淺略有差異，屬自然放養現象。