{"product_id":"westholme-m6-7-rump-cap-picanha","title":"Westholme M6-7 臀肉蓋","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e什麼是 Westholme MB6-7 和牛臀肉蓋 (Picanha)？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e品牌與血統傳奇：\u003c\/strong\u003e 來自澳洲頂級和牛殿堂品牌 Westholme。品牌保有日本純種黑毛和牛的至尊基因，並經歷長達 300 天以上的專利穀物精細飼育。本產品達到奢華的 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMB6-7 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e級（\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMarble Score 6-7\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e） 規格，大理石紋油脂細密均勻，品質卓越。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e南美傳奇「皇后扒 (Picanha)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e」：\u003c\/strong\u003e 臀肉蓋（Rump Cap \/ 亦稱 Top Sirloin Cap）位於牛隻後腰脊上方，產量極其稀少。在南美烤肉（Churrasco）文化中，它被尊奉為至高無上的「牛肉皇后（Picanha）」。其最標誌性的特徵，是頂部覆蓋著一層豐厚且富含香氣的天然脂肪蓋（Fat Cap）。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：焦脆牛油外皮與深邃和牛肉香的極致融合\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e風味：\u003c\/strong\u003e 具備壓倒性的複合層次風味。頂部厚實的天然脂肪在受熱融化時，會釋放出極具爆發力的「焦香甜奶油牛油香」；而底層的赤肉則蘊含極高濃度的深邃和牛肉味，兩者交融，肉味濃郁醇厚，餘韻悠長。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e質地：\u003c\/strong\u003e 顛覆了普通臀部肉偏硬的刻板印象。得益於 Westholme M6-7 級別的細緻油花滲透，肌肉纖維極其鬆軟細嫩。烹調後口感外皮酥脆香濃、內部肉質軟腍多汁且富含彈性，每一下咀嚼都能享受爆汁的快感。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e料理：\u003c\/strong\u003e 具備無與倫比的高溫耐受性與萬用性。它是巴西炭火慢烤、厚切牛扒香煎、日式特上燒肉（\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYakiniku\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e）與韓式\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e BBQ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e的終極神肉。高溫能將頂部脂肪煎至如薯片般金黃焦脆，並將油香滲透至全塊肉材中。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e註： 本產品於我們持牌食品工場內由原塊 Westholme 頂級和牛進行手工精修厚切。每塊牛扒之天然形狀、脂肪層厚度或大理石紋分布均屬自然生長現象。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e烹調貼士：解鎖「Picanha 皇后扒」的黃金煎炙法則\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e先煎脂肪層（自體牛油熟成）：\u003c\/strong\u003e 解凍後，務必使用廚房紙徹底吸乾表面水分。在頂部脂肪層用刀劃上淺淺的「十字菱形花紋」（切勿切透紅肉），並撒上海鹽。預熱鑄鐵鑊，完全無需額外落油。先將**「脂肪層朝下」**以中小火慢煎約 3-5 分鐘，逼出金黃酥脆的天然和牛牛油，再轉大火將其餘各面快煎鎖汁。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e靜置 (Resting) \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e與逆紋切片： \u003c\/strong\u003e起鑊後，務必置於溫熱盤子上靜置\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 5-8 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e分鐘。切肉時，順應其肌肉紋理進行**「逆紋切厚片（Against the Grain）」**，即可解鎖入口即化、外酥內嫩的極致口感。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"URBAN MEATERY","offers":[{"title":"265g","offer_id":45853906501679,"sku":null,"price":169.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"295g","offer_id":45853906534447,"sku":null,"price":188.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"305g","offer_id":45853906567215,"sku":null,"price":195.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"360g","offer_id":45853906599983,"sku":null,"price":230.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"395g","offer_id":45853906632751,"sku":null,"price":252.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/3210\/0911\/files\/059A7452-D71F-4D77-A0DE-7282C675311C.jpg?v=1787317219","url":"https:\/\/urbanmeatery.com.hk\/products\/westholme-m6-7-rump-cap-picanha","provider":"URBAN MEATERY","version":"1.0","type":"link"}