{"product_id":"santa-marta-iberian-acorn-fed-pork-collar","title":"Santa Marta 西班牙伊比利亞橡果黑毛豬梅肉","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e什麼是 Santa Marta 橡果級黑毛豬梅頭扒？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;S\u003c\/span\u003eanta Marta（聖瑪達）源自西班牙傳統黑毛豬核心產區，是深受歐洲本土老饕與米芝蓮主廚推崇的精品大廠。品牌承襲數十年的傳統工藝，從自由放養密度到肉材熟成均有極嚴格的監控。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e「橡果級 (Acorn-Fed \/ Bellota)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e」至尊榮譽： \u003c\/strong\u003e本產品榮獲西班牙官方最高規格的 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAcorn-Fed (Bellota)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 認證。豬隻於無污染的橡樹林（Dehesa）中完全自由放養，並於肥育季節（Montanera）大量進食天然橡果。天然橡果賦予其極高濃度的「油酸（Oleic Acid \/ 優質不飽和脂肪酸）」，使其油脂質地極其溫潤，並帶有標誌性的奢華橡果榛子香氣。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：極致雪花大理石紋與黃金料理王者\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e風味\u003c\/strong\u003e： 具備壓倒性的香醇風味。當橡果級的 Intramuscular Fat（大理石紋油脂）在接觸高溫瞬間融化，會釋放出極具爆發力的「溫潤榛子甘甜」與清香牛油味，甘美多汁，完全沒有任何普通豬肉的腥羶味，餘韻悠長。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e質地\u003c\/strong\u003e： 梅頭部位（Collar）位於豬隻的肩頸處。由於經過純天然放養活動，此部位天生擁有如名貴絲綢般交織的細緻筋膜與繁密油花。油脂與瘦肉比例近乎完美，烹調後口感極度軟腍、嫩滑，且帶有恰到好處的彈性。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e料理\u003c\/strong\u003e： 由於內含極高密度的交織橡果脂肪，其耐火候與烹調容錯率高居全豬之冠，絕對不易乾柴。不論是西式厚切香煎、炭火燒烤（BBQ）、自家製半肥瘦蜜汁叉燒、甚至切片作高級火鍋薄切（打邊爐），均能完美展現其天花板級的爆汁食味。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"12\"\u003e專業處理工序\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e新鮮加工：\u003c\/b\u003e 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。\u0026nbsp;隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e烹調貼士：解鎖「橡果級梅頭」的粉嫩金黃法則\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e大火快煎鎖汁（無需落油）： \u003c\/strong\u003e建議使用預熱至極高溫的鑄鐵鑊，完全無需額外倒入食用油。利用黑毛豬自身融化的奢華橡果優質脂肪進行自體熟成煎炸。每面大火快煎至表面呈現金黃色的梅納反應焦殼，內部保持約八分熟（帶有極微細的粉嫩色澤），此時口感最為滑嫩多汁。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e黃金靜置 (Resting)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e： \u003c\/strong\u003e起鑊後，務必將肉扒置於溫熱的盤子上靜置\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 3-5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e分鐘。這能讓沸騰的奢華肉汁完美回流到纖維中，切開時方能保持極致腍甜。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"URBAN MEATERY","offers":[{"title":"1.42kg","offer_id":45484684541999,"sku":null,"price":528.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/3210\/0911\/files\/IMG-4481.heic?v=1781704877","url":"https:\/\/urbanmeatery.com.hk\/products\/santa-marta-iberian-acorn-fed-pork-collar","provider":"URBAN MEATERY","version":"1.0","type":"link"}