{"product_id":"juan-pedro-domecq-iberico-100-bellota-pork-secreto","title":"西班牙 Juan Pedro Domecq 100% 純血統橡果級黑毛豬秘密肉 (Secreto)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ehttps:\/\/youtu.be\/0_fMZksmgTI?si=ESFQsikfow1H431o\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e什麼是 Juan Pedro Domecq 100% Bellota 秘密肉？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e品牌與殿堂地位：\u003c\/strong\u003e Juan Pedro Domecq（唐美克）是全球頂奢肉品界公認的西班牙黑毛豬最高峰。品牌擁有超過一個世紀的育種傳承，更是極少數連續榮獲國際食品界奧斯卡「\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGreat Taste Awards\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e」最高三星評級與年度金獎的殿堂級名牌，專供全球米芝蓮星級餐廳。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e100% Bellota \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e的黑標至尊：\u003c\/strong\u003e 堅持只採用 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e100% \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e純血統黑毛豬（\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIbérico Puro\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e），在無污染橡樹林（Dehesa）中完全自由放養。豬隻在橡果季節大量進食天然橡果，其產出的不飽和脂肪酸（油酸）含量高達 55% 以上，健康且蘊含壓倒性的天然橡果榛子香氣。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e部位簡介：\u003c\/strong\u003e 秘密肉（Secreto）隱藏於豬隻肩胛內側、緊貼肋骨的核心極稀有部位。過去因其產量極少且風味絕佳，屠夫往往暗中留作自用而不對外發售，因而得名「秘密」。它擁有如同扇形般縱橫交織的密集網狀油花，是全豬之中「爽脆感」與「油香爆發力」最強的傳奇部位。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e產品特色：\u003cspan style=\"font-size: 1rem;\"\u003eGreat Taste 三星認證的極致爽脆與爆汁\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e風味：\u003c\/strong\u003e 具備無與倫比的深邃肉香。高密度的橡果油脂在接觸高溫瞬間融化，釋放出極具爆發力的「溫潤榛子甘甜」與清香牛油味，完全沒有任何普通豬肉的腥羶味，餘韻悠長。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e質地：\u003c\/strong\u003e 肉質纖維獨特且緊實，網狀大理石紋油脂分布近乎完美。經過精準烹調後，表面呈現極致的**「金黃爽脆」**，每一下咀嚼都能感受到宛如頂級牛舌般的彈牙嚙咬感，隨之而來的是澎湃肉汁在口腔中「炸開」的極致多汁感。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e料理：\u003c\/strong\u003e 由於整塊肉材扁平、油脂豐沛且纖維極具彈性，是高端香煎、頂級日式燒肉（\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYakiniku\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e）與炭火烈火快炙的終極神肉。高溫能迅速使其外殼焦糖化，形成酥脆表皮，內部則鎖住飽滿的橡果肉汁。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"12\"\u003e專業處理工序\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e新鮮加工：\u003c\/b\u003e 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。\u0026nbsp;隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e烹調貼士：解鎖「黃金爽脆外殼」的烈火法則\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e大火烈火快煎（無需落油）： \u003c\/strong\u003e建議使用預熱至極高溫、甚至微微冒煙的鑄鐵鑊，完全無需額外倒入食用油。利用 Secreto 自身融化的奢華橡果優質脂肪進行自體熟成煎炸。每面大火快煎約 60-90 秒，利用高溫逼出多餘油脂，將表面煎至金黃微脆（梅納反應），此時「外脆內爽彈」的質感最為極致。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e逆紋斜切（Against the Grain\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e）： \u003c\/strong\u003e起鑊並靜置 3 分鐘後，務必順應其明顯的扇形纖維進行「逆紋切片」。這樣能徹底切斷纖維，將黑毛豬秘密肉最招牌的爽脆、彈牙且毫不乾柴的完美口感發揮至 100%。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"URBAN MEATERY","offers":[{"title":"0.895kg","offer_id":45494598434863,"sku":null,"price":428.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/3210\/0911\/files\/809F46DF-A672-4C8B-AD5B-8B93948C9279.jpg?v=1781863505","url":"https:\/\/urbanmeatery.com.hk\/products\/juan-pedro-domecq-iberico-100-bellota-pork-secreto","provider":"URBAN MEATERY","version":"1.0","type":"link"}