{"product_id":"juan-pedro-domecq-iberico-100-bellota-pork-pluma","title":"西班牙 Juan Pedro Domecq 100% 純血統橡果級黑毛豬肋眼蓋肉 (Pluma)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ehttps:\/\/youtu.be\/0_fMZksmgTI?si=ESFQsikfow1H431o\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e什麼是 Juan Pedro Domecq 100% Bellota肋眼蓋肉？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e品牌傳奇\u003c\/strong\u003e： Juan Pedro Domecq是全球高端海鮮與頂奢肉品界公認的西班牙黑毛豬頂峰。品牌擁有超過一個世紀的育種傳承，更是少數連續榮獲國際食品界奧斯卡「\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGreat Taste Awards\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e」最高三星評級與年度金獎的殿堂級名牌，專供全球米芝蓮星級餐廳與奢華買手店。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e100% Bellota \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e的黑標至尊\u003c\/strong\u003e： 拒絕常規的混種繁育，品牌堅持只採用 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e100% \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e純血統黑毛豬（\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIbérico Puro\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e）。豬隻於西班牙南部專屬橡樹林中完全自由放養，在橡果季節（Montanera）大量進食天然橡果。其產出的不飽和脂肪酸（油酸）含量高達 55% 以上，健康且蘊含壓倒性的橡果榛子香氣。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e部位簡介\u003c\/strong\u003e：肋眼蓋肉（Pluma）位於豬隻前腰脊與肩胛連接的核心極稀有部位。因其形狀修長、末端尖細，猶如一片名貴的羽毛而得名。一頭成年純種黑毛豬僅能精修出兩小塊，其大理石紋油花的細密程度堪稱全豬之冠。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：Great Taste 三星認證的豐厚油香與絲滑質感\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e風味描述\u003c\/strong\u003e： 具備無與倫比的深邃肉香。高密度的橡果不飽和脂肪在接觸高溫瞬間融化，釋放出極具爆發力的「溫潤榛子甘甜」與清香牛油味，完全沒有任何普通豬肉的腥羶味，餘韻悠長。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e質地特色\u003c\/strong\u003e： 肉質纖維極其纖細絲滑，網狀大理石紋油脂分布近乎完美。經過精準烹調後，口感柔軟如絲，每一下咀嚼都能感受到澎湃的肉汁在口腔中炸開，極致多汁且帶有些許爽彈。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e料理優勢\u003c\/strong\u003e： 由於整塊肉材薄平規整、油脂豐沛，是高端香煎豬扒、頂級日式燒肉與炭火慢烤的終極神肉。高溫能迅速使其表面焦糖化，鎖住內部宛如和牛般的糖心肉汁。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"12\"\u003e專業處理工序\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e新鮮加工：\u003c\/b\u003e 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。\u0026nbsp;隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e烹調貼士：解鎖「100% Bellota」的粉嫩金黃法則\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e大火快煎鎖汁（無需落油）： \u003c\/strong\u003e建議使用預熱至極高溫的鑄鐵鑊，完全無需額外倒入食用油。利用 Pluma 自身融化的奢華橡果優質脂肪進行自體熟成煎炸。每面大火快煎約 60-90 秒，將表面煎至金黃焦脆，內部保持約七分熟（呈粉嫩色澤），此時口感最為極致。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e經典熟成靜置 (Resting)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e： \u003c\/strong\u003e起鑊後，務必將肋眼蓋肉置於溫熱的盤子上靜置\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 3-5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e分鐘。這能讓沸騰的奢華肉汁完美回流、均勻滲透，切開時方能保持極致滑嫩。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"URBAN MEATERY","offers":[{"title":"0.598kg","offer_id":45494590799919,"sku":null,"price":338.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/3210\/0911\/files\/6178D7D6-8FF0-41B9-A53F-2B0B4CD3B13A.jpg?v=1781863481","url":"https:\/\/urbanmeatery.com.hk\/products\/juan-pedro-domecq-iberico-100-bellota-pork-pluma","provider":"URBAN MEATERY","version":"1.0","type":"link"}