{"product_id":"hergosan-spanish-iberico-acron-fed-bellota-pork-secreto","title":"西班牙 Hergosan 伊比利亞黑毛豬夾心肉","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e什麼是秘密肉 (Secreto)？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e部位簡介：秘密肉隱藏於豬肩胛處，由於產量極少且被厚厚的脂肪覆蓋，以往屠夫常會私下保留自用，故得名「秘密肉」。其特徵是擁有如扇形般的細長纖維與極其密集的大理石紋油花，口感介乎於牛舌與豬頸肉之間。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e什麼是伊比利亞 Cebo 級？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e等級說明：Cebo 等級是指於農場內進行飼養，並以優質穀物作為主要飼料的伊比利亞豬。雖然其油脂不具備 Bellota 等級的橡果香氣，但依然保有黑毛豬特有的醇厚肉味與極高的不飽和脂肪酸，是極具性價比的精品選材。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e什麼是 Hergosan 品牌？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e品牌背景：Hergosan 位於西班牙著名的豬肉產區薩拉曼卡 (Salamanca)，擁有數十年的家族傳承。品牌以嚴謹的篩選流程與傳統加工工藝聞名，確保每一塊黑毛豬肉都符合最頂尖的品質標準。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：爽脆口感與油脂甘甜\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e風味：\u003c\/strong\u003e肉質鮮濃，加熱後油脂會轉化為清甜的牛油香氣，完全沒有一般豬肉的腥味。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e質地：\u003c\/strong\u003e擁有獨特的「爽脆」質感，大理石紋油脂極為豐富，入口即化且多汁。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e料理：\u003c\/strong\u003e由於其薄平的外形與高油脂比例，極適合大火快煎或燒烤。高溫能迅速將表面焦糖化，鎖住內部豐盈的肉汁。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12\"\u003e專業處理工序\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e新鮮加工：\u003c\/b\u003e 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。\u0026nbsp;隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e專業貼士：鎖住豐盈肉汁的美味秘訣\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003e大火煎炙\u003c\/b\u003e：建議使用厚身平底鑊（或鑄鐵鑊）以大火烹調，將兩邊煎至金黃酥脆。烹調時無需額外添加食用油，因為肉材在受熱時會自行釋出天然的優質脂肪。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003e逆紋切片\u003c\/b\u003e：烹調後請先觀察肉紋走向，並採取「逆紋（橫切）」方式切片。這樣能徹底破壞肌肉纖維，將該部位（Secreto）標誌性爽脆嫩滑的獨特口感發揮至極致。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"URBAN MEATERY","offers":[{"title":"317g","offer_id":45343686688815,"sku":null,"price":138.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"466g","offer_id":45343686721583,"sku":null,"price":188.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"561g","offer_id":45343686754351,"sku":null,"price":224.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/3210\/0911\/files\/FullSizeRender_37832747-d1ee-46f2-a8cf-6127bb5c5d4a.heic?v=1778660065","url":"https:\/\/urbanmeatery.com.hk\/products\/hergosan-spanish-iberico-acron-fed-bellota-pork-secreto","provider":"URBAN MEATERY","version":"1.0","type":"link"}