{"title":"牛小排","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e牛小排擁有極為豐盈的大理石紋油花，具備絕佳的耐火性與烹飪容錯度，即便烹調至全熟依然能保持鮮嫩多汁的質地。煎烤後激發出的脂香味濃郁且極具層次感，其油潤豐腴的口感深受各年齡層食客的青睞，是公認最具代表性的明星部位。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chilled-bell-valley-mb3-short-rib-meat","title":"冰鮮Bell Valley MB3+ 牛小排","description":"\u003ch3\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003e【新張優惠】\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e凡購買原條牛肉產品，即可享\u003cb data-index-in-node=\"25\" data-path-to-node=\"8\"\u003e免費專業精修及切件服務\u003c\/b\u003e（價值 $150+）。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e可選加工款式：\u003c\/b\u003e 牛扒 \/ 燒肉切片 \/ 火鍋薄片\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e備註方式：\u003c\/b\u003e 請於結賬時備註，或直接透過 WhatsApp 聯繫。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e註：產品重量以原條原始重量計算，精修過程中移除之油脂及筋膜將導致淨重減少。\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cstrong\u003e什麼是\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e牛小排肉（Short Rib Meat）\u003c\/span\u003e？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e牛小排肉（Short Rib Meat）取自牛隻最精華的第 6 至第 8 節肋骨部位，並已由專業職人進行去骨精修。此部位一向被譽為全牛之中油脂最為豐沛、肉質最不易烹調失手的黃金肉材。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cstrong\u003e什麼是\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBell Valley（鐘谷牧場）和 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMB3+ ？\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e來自澳洲歷史悠久的 Bell Valley（鐘谷牧場），經由嚴格的穀物飼育。本產品達到 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMB3+\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e（\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eM3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e級以上油花） 規格，呈現出極其漂亮的雪花狀大理石紋路，完美將安格斯牛深邃的肉香與細緻油香融為一體。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：極致濃郁油香與百變料理王者\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e風味： \u003c\/strong\u003e經過精心穀飼培育，牛小排肉擁有壓倒性的醇厚牛味。加熱後，Intramuscular Fat（大理石紋油脂）會瞬間融化，釋放出極具爆發力的經典牛油香氣，餘韻帶有淡淡的穀物甘甜，完全不帶腥羶。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e口感：\u003c\/strong\u003e 肉質纖維緊實而細緻，網狀油花均勻滲透每一寸肉質。由於該部位含有豐富的天然膠原蛋白與優質脂肪，烹調後口感極其軟腍多汁、香滑帶點彈性，完全不會乾柴。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e料理： \u003c\/strong\u003e這是全牛中用途最廣泛、最耐火候的「萬能部位」。無論是切成厚塊作西式紅酒慢燉、中式燜燒，還是切成厚片進行韓式燒肉（BBQ）、香煎牛小排粒，甚至薄切作日式火鍋（Shabu Shabu），都能完美鎖住豐盈肉汁。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003e烹調貼士：解鎖香濃多汁的黃金法則\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e高溫香煎 \/ \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e燒烤： \u003c\/strong\u003e若切成牛小排粒或厚片，建議使用大火快煎。牛小排本身蘊含極豐沛的天然優質油脂，下鑊時無需額外落油。當表面煎至金黃焦香（梅納反應），內部油脂融化時，風味最佳。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e慢火燜燉（Braising\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e）：\u003c\/strong\u003e 若用於燉煮，豐富的交織筋膜在慢熬後會轉化為黏口、富含膠原蛋白的啫喱狀，能令湯汁自然濃稠，肉質達到「骨肉分離」般的極致軟腍。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"URBAN MEATERY","offers":[{"title":"1.7kg","offer_id":45370048380975,"sku":null,"price":965.6,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"1.9kg","offer_id":45370092847151,"sku":null,"price":965.6,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"2.1kg","offer_id":45370092879919,"sku":null,"price":965.6,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/3210\/0911\/files\/C5FEDEC7-E2CE-4863-A501-8D688A6A80A3.jpg?v=1779161888"},{"product_id":"chilled-1855-short-rib-meat","title":"冰鮮1855 Choice 黑安格斯牛小排","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e什麼是 1855 去骨牛小排肉？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e1855 創立至今擁有超過一個半世紀的輝煌歷史，是美國安格斯牛肉中無可爭議的頂奢品牌。全美僅有約 3% 的純種黑安格斯牛能通過其極其嚴苛的篩選標準，其品質穩定度與肉質風味甚至超越傳統的 USDA 評級，一向是全球頂級美式扒房（Steakhouse）的指定肉材。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e本產品取自牛隻胸肋骨中最精華的核心部位，並已由專業職人進行去骨與多餘雜脂的精修（Trimmed）。牛小排天然蘊含極其豐沛的交織大理石紋油脂，被譽為全牛之中「肉質最軟腍、烹調容錯率最高」的黃金部位。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：壓倒性純正美式肉香與極致爆汁\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e風味\u003c\/strong\u003e： 1855 獨特的精準穀物飼育工藝，賦予其壓倒性的濃厚牛味。當油脂接觸高溫時會瞬間融化，釋放出極具爆發力的經典「美式甜奶油牛油香」，肉香深邃悠長，完全無可比擬。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e口感：\u003c\/strong\u003e 大理石紋油花細密如網狀般滲透每一寸肉質纖維。由於該部位富含天然的膠原蛋白，烹調後肉質極其軟腍滑嫩，每一下咀嚼都能感受到豐盈的肉汁在口腔中爆發，口感豐厚。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e料理\u003c\/strong\u003e： 由於去骨且形狀規整、耐火候，具備無與倫比的萬用性。不論是切成厚塊作骰子牛香煎、厚片作韓式燒肉（BBQ）、薄切作高級日式火鍋片，甚至是西式紅酒慢燉，均能完美鎖住豐盈肉汁，絕不乾柴。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12\"\u003e專業處理工序\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e新鮮加工：\u003c\/b\u003e 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。\u0026nbsp;隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003cem\u003e註： 本產品經由食品工場手工精修切割，每件肉塊之天然形狀或大理石紋分佈或有不同，屬自然現象。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e烹調貼士：解鎖美式頂奢牛小排的黃金法則\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e大火快煎（無需落油）\u003c\/strong\u003e： 若切成骰子牛粒、厚片或牛小排扒，建議使用預熱至冒煙的鑄鐵鑊大火快煎。由於 1855 牛小排本身蘊含極其豐富的天然優質脂肪，下鑊時完全無需額外倒入食用油。利用其自身油脂煎至表面金黃微脆，內部油脂融化時，風味最為極致。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e慢火燉煮\u003c\/strong\u003e： 若用於燜燒或低溫燉煮，其豐富的交織筋膜在慢熬後會徹底融化，轉化為濃郁黏口的膠原蛋白，令湯汁自然濃稠，肉質達到入口即化的軟腍狀態。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"URBAN MEATERY","offers":[{"title":"350g+ 蝴蝶刀","offer_id":45402051084335,"sku":null,"price":258.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"2.56kg","offer_id":45411550756911,"sku":null,"price":1120.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/3210\/0911\/files\/FullSizeRender_89a57eef-cbaf-49ce-84d9-c78771561fe1.heic?v=1780130073"}],"url":"https:\/\/urbanmeatery.com.hk\/collections\/short-rib.oembed","provider":"URBAN MEATERY","version":"1.0","type":"link"}