{"title":"Lamb","description":null,"products":[{"product_id":"hellaby-prime-lamb-rack","title":"Hellaby 紐西蘭特級羊架","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e紐西蘭 Hellaby 特級法式羊架 (Hellaby New Zealand Prime French Lamb Rack)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e部位簡介：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e來自紐西蘭享譽超過百年的頂級肉品名門 Hellaby，源自純淨天然牧場。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e嚴選月齡極幼嫩的特級小羊（Prime Lamb），全程天然純青草放養，肉質格外細嫩且純淨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e採用頂級法式精修工藝（French Trimmed），由職人手工將肋骨上的多餘脂肪與筋膜徹底刮除，露出優雅雪白的骨柄，賣相高雅奢華。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e風味與質地特色：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e風味： 得益於純淨草飼與幼齡小羊優勢，加熱時散發淡淡青草清甜與溫潤奶香，完全毫無傳統老羊難以接受的濃烈羊羶味，即使平時怕羊羶的客人也能輕鬆愛上。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e質地： 肉眼核心部位肌肉纖維細緻幼滑，天然肉汁豐沛飽滿，烹調後外層香脆、內部粉嫩軟腍，咀嚼時幾乎感受不到阻力，肉汁在口中溫和化開。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e料理萬用性： 堪稱西式高級宴客的經典門面之作，非常適合法式香草麵包糠原架烤焗（\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHerb Crusted Roast\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e）、單支厚切香煎羊排（\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLamb Cutlets\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e）、露營炭火燒烤以及日式鐵板香煎。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e烹調貼士：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e原架烤焗法（宴客首選）： 烹調前以廚房紙吸乾表面水分，抹上海鹽、黑胡椒及新鮮迷迭香。先以預熱高溫的平底鑊大火將羊肉表面四邊快速煎封金黃鎖汁，再放入預熱至 200°C 的焗爐烤焗約 12 至 15 分鐘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e厚切快煎法： 若順著肋骨切成單支羊排，放入預熱至微冒煙的鑄鐵鑊中，每面大火快煎約 2 至 2.5 分鐘，起鑊後務必置於溫熱盤上靜置\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e分鐘，讓肉汁回流均勻。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e黃金熟度掌控： 建議最佳熟度為 五分熟（\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMedium\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e）至七分熟（\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMedium-Well\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e），肉心呈現誘人的玫瑰粉紅色，此時肉汁最為飽滿多汁，切忌全熟乾柴。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e規格說明： 本產品於持牌食品工場由紐西蘭原裝進口肉材進行手工精修處理，每組羊架之天然形狀、重量或脂肪厚度略有差異，屬自然放養生長現象。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"URBAN MEATERY","offers":[{"title":"$408\/kg  大約1至1.2公斤 兩排16支骨","offer_id":46254225784879,"sku":null,"price":408.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/3210\/0911\/files\/14F4167F-946D-4550-8681-1CEA47C5DFF3.jpg?v=1790490482"}],"url":"https:\/\/urbanmeatery.com.hk\/collections\/lamb.oembed","provider":"URBAN MEATERY","version":"1.0","type":"link"}