{"title":"肩胛肉眼芯","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e肩胛肉眼芯（Chuck Eye Log）緊貼著牛隻第 5 至第 6 節肋骨，是連接正宗「肉眼（Ribeye）」的黃金延伸部位。由於其風味、油花分布及肉質與高價的肉眼極為相似，因此在西方美食界素有「窮人肉眼」之美譽，是資深饕客眼中性價比極高的隱藏寶藏。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e口感特徵： 此部位兼具了肩胛部位濃郁的肉味，以及肉眼部位鮮嫩多汁、油香豐富的特點，能完美呈現肉感與油脂交織的平衡風味。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"srf-gold-label-chuck-eye-log","title":"SRF 金標 肩胛肉眼心","description":"\u003cp\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\"\u003e產品狀態：\u003c\/b\u003e 冷凍 (Frozen)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003e什麼是肩胛肉眼心 (Chuck Eye Log)？\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"6,0,0\"\u003e肩胛肉眼心被譽為「平民版肉眼」。它位於牛隻肩胛部（Chuck）與肉眼部（Ribeye）的交界處（第 1 至第 5 節肋骨）。由於它與肉眼部相連，繼承了相似的肌肉結構與豐富油花。在肉質結構上，它是整個肩胛部位中最精華、最鮮嫩的一塊肌肉。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003e什麼是 SRF 金標 (Gold Label)？\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003eSRF (Snake River Farms) 是美國極黑和牛的頂尖代表，將日本和牛與美國安格斯牛進行混種。金標（Gold Label）是該品牌的最高等級，其大理石紋油花分佈（BMS）遠超 USDA Prime 等級，結合了安格斯牛的濃厚肉味與日本和牛入口即化的油脂質感。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"9\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\"\u003e產品特色：極致嫩度與濃厚肉香\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003e\u003cstrong\u003e風味：\u003c\/strong\u003e擁有極致的大理石紋油花，加熱後油脂均勻滲透，釋放出濃郁、香醇的牛油氣息與強烈的鮮味。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e口感：\u003c\/strong\u003e柔軟且不失嚼勁，具備接近高等級肉眼的柔嫩度，卻擁有更為紮實的肉質層次。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003e\u003cstrong\u003e料理：\u003c\/strong\u003e憑藉其卓越的油脂分佈與濃郁肉味，它是極高性價比的全能型部位。無論是高溫香煎、炭火燒烤、薄切火鍋或韓式燒肉，均能展現其精品肉材的特質。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"12\"\u003e專業處理工序\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e新鮮加工：\u003c\/b\u003e 貨到後即時以冰鮮原塊新鮮切割，確保肉質處於最佳狀態。\u0026nbsp;隨即進行獨立真空包裝，並立即進行冷凍。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003ci data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e註：由於由原塊手工切割，每件肉塊之形狀或有不同，屬自然現象。\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"14\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"14\"\u003e烹調貼士：解鎖嫩滑口感的秘密\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col data-path-to-node=\"15\" start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15,0,0\"\u003e靜置 (Resting)：\u003c\/b\u003e 牛肉煮熟後，請先靜置 5-10 分鐘，讓肉汁回流。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15,1,0\"\u003e辨識紋理：\u003c\/b\u003e Tri-Tip 的纖維方向會隨部位改變，切肉前請先仔細觀察。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15,2,0\"\u003e逆紋斜切：\u003c\/b\u003e 「逆紋斜切」方式切斷長纖維是確保口感嫩滑、每一口都加倍多汁的唯一關鍵。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"URBAN MEATERY","offers":[{"title":"300g+","offer_id":45302495084591,"sku":null,"price":138.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/3210\/0911\/files\/IMG-3835.heic?v=1780061500"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/3210\/0911\/collections\/IMG-0311.jpg?v=1779114132","url":"https:\/\/urbanmeatery.com.hk\/collections\/chuck-eye.oembed","provider":"URBAN MEATERY","version":"1.0","type":"link"}